懒人花园: October, 2007

10/30/2007

鱼香豆角

记得以前我表妹总是说，炒豆角一定要隔夜的才好吃，因为刚炒出来的虽新鲜，但却没有味道，必须等它成了剩菜，放进冰箱里，充分吸了碟子里汁液调料的味道，到第二天拿出来重新加热了才好吃。而从前在家里，新鲜豆角做出来的菜色只有两种，要不就是豆角炒肉，要不就是把豆角切小粒跟鸡蛋炒。后者还是我小学一同班同学的妈妈教的。某次到她家一起做作业，她妈妈让我尝了这菜，于是回家我就让我妈做了。之后一直到我长大离开家，豆角就只有这两种吃法，简直是50年不变。所以来了法国之后，我也很少买豆角，因为不愿意重复炒那两种菜，实在是吃腻了。上周老猫买回来一把豆角，于是我动了动脑筋，想了一个菜谱，最后做出了一道很好下饭的菜，我几乎把碟子都吃进肚子了！其实有时花点心思，同样的食材是可以有很多种变化的！

材料：鸡胸肉一小块，豆角一把，香笋若干，胡萝卜一条，咸鱼一小块，洋葱小半个，干红小辣椒3到4个

调料：盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒、麻油、南乳一小块

做法：

1. 豆角洗净去头去尾切丝，胡萝卜去皮切丝

2. 鸡胸肉切片，并放适量调料盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒、麻油拌匀备用

3. 咸鱼剁碎，洋葱剁碎

4. 起油锅爆香洋葱碎和咸鱼碎和小辣椒，然后加入豆角丝和胡萝卜丝，加少许食盐并炒至7、8成熟后盛起备用

5. 起油锅爆炒鸡胸肉片，然后加入豆角丝和胡萝卜丝，并加入南乳、加绍酒适量同炒，最后加入香笋片翻炒两下，滴上两滴香油即可。

懒人Tips：

1. 咸鱼要切碎，并且量不适宜多放

2. 南乳可用腐乳代替

3. 香笋可用罐装的咸菜类的油香笋，既方便又味美，不过不嫌麻烦的人也可以买新鲜的笋回来炒

怀旧老国货——你还记得妈妈给你用过的香香吗？！

冬天的脚步渐渐走近了，寒风让我想起小时候妈妈给我涂过的香香，看看这里有多少种是你用过的？那些熟悉的淡淡的香味、经久不衰的感觉……

10/7/2007

冻香草柠檬芝士蛋糕

一直很怀念国内的芝士蛋糕，从前去咖啡馆的时候偶尔会点上一块送我喜欢的卡布其诺。只是国内的芝士蛋糕也价格不菲，不是我可以常吃得起的美味。后来在法国遍寻不获，无意中在网上看到芝士蛋糕的做法，照做了一遍，居然简单易做，成功率高，而且材料都可以在这里的超市买到。不过我糟糕的消化系统，吃了以后足足饱了一天才消化完毕，为什么好吃的东西都是热量高和胖人的呢？

材料：

芝士250克鲜奶油200ml 牛奶100ml 饼干100克黄油50克柠檬半个香草糖50克果仁碎适量

做法：

1. 将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
2. 平底锅中放入黄油，小火加热至黄油融化后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
3. 将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部并用手压平。
4. 将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
5. 将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，加入香草糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
6. 将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用刀抹平后，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后撒上果仁碎食用。

懒人Tips：

1. 没有密封保鲜袋的可以用普通塑料袋，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来。
2. 请千万留意牛奶的量，一但放多了，做出来的蛋糕则难以成块，会变成芝士糊
3. 芝士蛋糕，从冰箱拿出后请立即吃，否则久置于室温中会影响口感
4. 喜欢巧克力的也可以加巧克力粉代替果仁碎