电饭锅真的是懒人的福音，除了煮饭、煲汤、熬粥以外，还可以烤鸡和做糕点。除了传统的蛋糕，还可以做西式的蛋糕。这其中烹调等待的时间，都不需要看火。电饭锅如此神奇，估计是当初送我这个锅的阿姨意想不到的。总之，我们势要把懒人精神发挥到最高点。

材料：

芝士350g，鸡蛋三个，柠檬一个，牛奶30ml，松饼粉150g，榛子粉适量

调料：

白砂糖180g，盐5g

做法：

1.    打开三个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开，用搅拌器打发蛋白，打成粗泡泡状后加入白砂糖30g，继续打成cream状，备用

2.    把柠檬切开，挤出全部柠檬汁备用；松饼粉过筛备用

3.    在温开水中放置空碗一个，放入芝士，等3到5分钟芝士慢慢开始软化后拿搅拌器打发，打成絮状后加入蛋黄、过筛后的松饼粉、牛奶、柠檬汁、糖150g和盐，继续打发直至材料全部搅拌均匀成粉糊

4.    把之前打好的蛋白加入粉糊中，用勺子从下往上翻，直至材料安全融合

5.    在电饭锅内胆中刷一层油，把粉糊倒进电饭锅内并用力震一下，把粉糊里的气泡震出来，然后表面抹平，按下煮饭键，约两分钟后电饭锅自动跳到保温状态，等20分钟后再按一次煮饭键，等再次跳到保温状态后继续闷20分钟

6.    切件上碟后撒上榛子粉再按个人意愿加点装饰即可

打成CREAM状的蛋白 & 在电饭锅里的蛋糕

懒人小TIPS：

1.    打蛋白前，请把搅拌器擦干净，搅棒必须无水无油，否则打不成cream状

2.    由于电饭锅做的蛋糕与烤箱做的相比，保留了粉糊中的大量水分，因此请根据实际情况适当减少牛奶量，少放甚至不放，否则蛋糕水分过多则会太软，容易不成型。

3.    榛子粉可按个人口味改成巧克力粉

何谓肠粉？网上的介绍如下：肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

从小我一见肠粉就失控疯吃，曾经跟别人形容自己对肠粉的痴狂程度，就是一周七天，天天吃顿顿吃我也吃不腻。曾经自己在家动手做过，可惜总是缺少点什么，做出来的肠粉又厚又易烂。四月下旬在南部，小猫的奶奶教我怎么做肠粉，原来缺的那个是“木薯粉”。果然，加了木薯粉的粉浆，做出来的肠粉又薄又滑，既不容易烂，又晶莹剔透。吃过巴黎N家中餐馆，都无法与此相比。以下是来自小猫奶奶的配方，之前有人问过我做法，一直忘了，懒到现在才写出来。

材料：

粘米粉、木薯粉（中超买的叫“超级茨粉”的东西）

调料：

盐、糖、生抽、鱼露

除了常见的以酱油为主的肠粉调味配方,这种用鱼露做的也别有一番风味

做法：

1.    粘米粉300g和木薯粉100g混合，加水750ml，再加适量盐，拌匀成粉浆

2.    平底锅烧热，刷上生油，盛一勺粉浆均匀摊在平底锅上，加盖稍等十来二十秒，粉浆成型后用铲子铲下卷起

3.    根据个人口味，可做猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠等，事先把肉类切成薄片，加调料腌制15分钟，把粉浆浇在平底锅摊平后再放上肉片，加盖一起蒸煮，待粉浆成型，肉片变色即可卷起。另一做法，可以事先把肉剁碎炒熟，等肠粉做好，再把肉料包卷在肠粉里。

4.    肠粉酱汁的做法，一种为用生抽、水和糖煮开即可，另一种是把鱼露、水和糖煮开，吃时淋上酱汁即可

懒人小TIPS：

1.    粉浆中两种粉和水的比例可按上述的分量依次推算，木薯粉的量可以加到120g

2.    蒸肉肠时，肉片尽量切薄，否则，肉片才刚熟，肠粉却蒸得过老了

3.    肠粉要趁热吃，冷了再加热，则味道大打折扣